За книгата: година / Хестън Блументал е избран за главен готвач на готвачите през 2002 г. и за готвач на годината през 2001 г. Той е собственик и главен готвач на ресторант The Fat Duck в Брей, Бъркшир, ресторант със звезда Мишлен. Кухнята му привлича както любители гастрономи, така и колеги специалисти просто защото в Англия не е имало подобно нещо. Ястия като ризото от раци и сладолед от раци, касонада (захарен екстракт) от червени чушки, агнешко седло, изпечено на слаб огън, печен онлет (парче говеждо месо, което обикновено се приготвя само на скара), "дантелени бисквитки", направени от кафе и чесън, зърнена закуска от пащърнак с мляко от пащърнак… Интересът му към молекулярната гастрономия започва преди няколко години, когато решава да разкрие „мистерията“ на зеления фасул. Научният подход към проблема и неговите резултати доведоха до използването на нетрадиционни методи на готвене или използването на традиционни методи за нетрадиционни цели. В съвременната кулинария Хестън Блументал днес се счита за един от най-големите новатори за последните 50 години. И за да не тревожим читателя, веднага отбелязваме, че в тази колекция той не предлага да се готвят телешки жлези в осолено сено и цветен прашец с миди а ла планча или бял шоколад, пълнен с черен хайвер у дома. Баща на три деца, той е много запознат с проблемите на обикновената кухня, а рецептите, които предлага не са много сложни, но се различават по технология от обичайните